Orde in de koelcel met regaalwagens

De koelcel is het kloppend hart van de voorraad in een horecazaak. Toch is het ook de plek waar het snel rommelig wordt. Bakken worden haastig op elkaar gestapeld, producten raken achterin uit zicht en verlopen ongemerkt. Regaalwagens brengen daar structuur in. Door bakken in vaste geleiders te schuiven, ziet u in één oogopslag wat er staat. Het FIFO-principe, waarbij wat het eerst binnenkomt ook het eerst wordt gebruikt, is zo eenvoudig toe te passen. Nieuwe voorraad gaat onderin, oudere voorraad bovenin, of andersom, zolang het hele team dezelfde afspraak volgt. Regaalwagens zijn bovendien verrijdbaar, wat het schoonmaken van de koelcel een stuk makkelijker maakt. U rijdt de wagens even naar buiten, maakt de vloer schoon en zet alles weer terug. Kies wel voor uitvoeringen die tegen lage temperaturen en condens kunnen, zoals roestvrij staal.

Van koelcel naar werkplek

Een goed georganiseerde koelcel loont alleen als de producten ook vlot op de werkplek belanden. Hier is een serveerwagen op wielen een handige aanvulling. Voor de service haalt een medewerker in één ronde alle benodigde ingrediënten op en zet ze naast de kookplaats. Dat voorkomt dat de deur van de koelcel steeds opengaat, wat energie bespaart en de temperatuur stabiel houdt. Voor dit soort klussen werken kleinere serveerwagens met twee legborden prettig, omdat ze wendbaar zijn in een drukke keuken. Bij Lagro Waalwijk vindt u verschillende formaten waaruit u kunt kiezen. Een serveerwagen op wielen met opstaande randen zorgt ervoor dat flessen en bakjes niet vallen bij een scherpe bocht. Zo verloopt de weg van opslag naar bereiding ordelijk en veilig.

Begin met een opgeruimde koelcel

Een koelcel die op orde is, scheelt dagelijks tijd en verkleint de kans op derving. Het begint met een duidelijke indeling en vaste afspraken. Bestel nu regaalwagens en een serveerwagen op wielen bij Lagro Waalwijk om die afspraken ook vol te houden. Maak een plattegrond van uw koelcel en bepaal per wagen welke productgroep er staat. Hang die indeling zichtbaar op voor het hele team. Zo weet iedereen direct waar alles hoort.